É a “joia da coroa” de Bragança Paulista. Essa massa de linguiça em manta / prensada, remete às receitas antigas das precursoras da cidade. Com temperos presentes, alho, cebola, pimenta do reino, pimenta calabresa seca, dentre outras especiárias dão um sabor inigualável compondo a versão deste clássico reconhecido nacionalmente.