Faça bolinhas de 50 gramas com a massa de choripan.

Pegue aproximadamente 20 gramas de queijo provolone.

Amasse as bolinhas e recheie com o queijo, formando bolinhos recheados.

Frite em óleo quente sob imersão com óleo a 180 graus até tomarem cor, ou defume no pit smoker até atingir a temperatura interna de 70 graus.

No caso do pit smoker, você poderá servir as bolinhas diretamente após a defumação ou reservar no vácuo e fazer o processo de regeneração novamente no pit smoker ou no óleo em imersão.

Retire da fritura ou do pitsmoker, coloque em uma travessa e derrame uma boa quantidade de molho barbecue sobre os bolinhos, espalhando por toda a superfície.

Tempo de preparo: 25 minutos